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Taller Especial | PASTAS DE AUTOR
julio 25
Taller Especial | Pastas de autor
📅 25 de julio | 🕔 17 h
👨🏻🍳 Chef invitado: Ma. Paula Zunino
Aprenderán:
- Elaboración de masa base para pasta fresca.
- Cómo dar color a las masas de forma natural.
- Técnicas para realizar pastas bicolor.
- Técnicas de pasta impresa y terminaciones visuales.
- Armado y cierre de pastas rellenas.
- Combinación de colores, rellenos y salsas.
- Puntos de cocción.
- Emplatado y presentación gourmet.
Prepararán:
- Pasta impresa de autor.
- Pasta bicolor.
- Pasta colorida con vegetales naturales.
- Tortellis gourmet.
- Pasta rellena especial.
Rellenos:
- Ricotta, parmesano y espinaca.
- Calabaza asada y queso azul.
- Hongos salteados y queso crema.
- Mozzarella, albahaca y tomates secos.
Salsas:
- Manteca de salvia.
- Crema suave de hongos.
- Salsa de quesos.
- Pomodoro rústico.
- Emulsión de manteca, limón y hierbas.
