Taller Especial | PIZZAS Y FOCACCIAS

📅 24 de octubre | 🕔 17 h
👨🏻‍🍳 Chef invitado: Joaquín Acosta

Aprenderás:

• Fundamentos para elaborar una masa de calidad.
• Pre fermentos y sus diferencias.
• Porcentaje panadero y formulación de recetas.
• Técnicas de amasado y desarrollo del gluten.
• Fermentación y maduración de la masa.
• Diferencias entre pizza napolitana tradicional y contemporánea.
• Técnicas de estirado y formado.
• Métodos de cocción según el tipo de horno.
• Consejos para mejorar resultados y evitar errores frecuentes.

Prepararás:

• Pizza napolitana tradicional.
• Pizza napolitana contemporánea.
• Focaccia de fermentación lenta y diferentes sabores.