Taller Especial | MASAS DULCES SIN GLUTEN

📅 17 de octubre | 🕔 17 h
👨🏻‍🍳 Chef invitado: Victoria Nieves

Aprenderás:

• Principios de la panadería sin gluten y función de sus principales ingredientes
• Elaboración y manejo de masas sin gluten
• Técnicas para lograr estructura, elasticidad y estabilidad sin gluten
• Elaboración de masa y técnicas de armado y horneado
• Laminado, formado y manejo de masas
• Desarrollo de la masa, formado y fermentación
• Claves de horneado y conservación
• Resolución de defectos en productos de panadería sin gluten

Prepararás:

• Rosca
• Mantequillas
• Pastafrola
• Bizcochos dulces