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SUMMARY:Taller Especial | PIZZAS Y FOCACCIAS
DESCRIPTION:Taller Especial | PIZZAS Y FOCACCIAS \n📅 24 de octubre | 🕔 17 h\n👨🏻‍🍳 Chef invitado: Joaquín Acosta \nAprenderás: \n\nFundamentos para elaborar una masa de calidad.\nPre fermentos y sus diferencias.\nPorcentaje panadero y formulación de recetas.\nTécnicas de amasado y desarrollo del gluten.\nFermentación y maduración de la masa.\nDiferencias entre pizza napolitana tradicional y contemporánea.\nTécnicas de estirado y formado.\nMétodos de cocción según el tipo de horno.\nConsejos para mejorar resultados y evitar errores frecuentes.\n\nPrepararás: \n\nPizza napolitana tradicional.\nPizza napolitana contemporánea.\nFocaccia de fermentación lenta y diferentes sabores.\n\n 
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SUMMARY:Taller Especial | SUSHI AVANZADO
DESCRIPTION:Taller Especial | SUSHI AVANZADO \n📅 31 de octubre | 🕔 17 h\n👨🏻‍🍳 Chef invitado: Hwain Chang \nAprenderás: \n\nCorte y tratamiento del pescado.\nTécnicas de armado.\n\nMakis: \n\nUramaki\nFutomaki\nTemaki\nGunkanmaki\n\nSalsas: \n\nTeriyaki.\nMaracuyá.\nNikkei.
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SUMMARY:Taller Especial | PASTELERÍA DE VITRINA
DESCRIPTION:Taller Especial | PASTELERÍA DE VITRINA \n📅 7 de noviembre | 🕔 17 h\n👨🏻‍🍳 Chef invitado: Camila Pereira \nAprenderás y prepararás: \nEclairs \n\nDos sabores: crema de maracuyá con baño amarillo y crema diplomata de vainilla con frutos rojos\n\nProfiterol \n\nMasa\, relleno de mousse de dulce de leche\, craquelín\, cocción\, decoración\, ensamblaje y conservación\n\nBrownie de chocolate blanco y cítricos \n\nUna versión diferente del clásico\, con tres cítricos\, cocción y opciones de decoración\n\nCake de chocolate y avellanas estilo rocher \n\nElaboración del cake\, ganache montada de chocolate con leche y avellanas\, cobertura y decoración
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SUMMARY:Taller Especial | POSTRES EN LÍNEA
DESCRIPTION:Taller Especial | POSTRES EN LÍNEA \n📅 13 de noviembre | 🕔 17 h\n👨🏻‍🍳 Chef: Elizabeth Viera \nAprenderás: \n\nTécnicas de elaboración para preparar 5 tortas diferentes.\nCombinación de rellenos\, texturas y sabores.\nClaves para lograr preparaciones atractivas\, equilibradas y con excelentes terminaciones.\n\nPrepararás: \n\nRed Velvet\nCarrot Cake\nTorta Matilda\nSelva Negra\nTropical
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SUMMARY:Taller Especial | SABORES DE MÉXICO
DESCRIPTION:Taller Especial | SABORES DE MÉXICO \n📅 14 de noviembre | 🕔 17 h\n👨🏻‍🍳 Chef invitado: Ma. Paula Zunino \nAprenderás: \n\nElaboración de salsas clásicas\nUso de ingredientes típicos (chiles\, maíz y especias)\nTécnicas de cocción y armado\nEquilibrio de sabores: picante\, ácido\, dulce y salado\n\nPrepararás: \nPlatos: \n\n\nTacos de carne vacuna con sus salsas\nChilaquiles\nQuesadillas\nSopes | Burritos\nGorditas\n\nSalsas: \n\nGuacamole\nMole negro\, verde y rojo\nSalsa tatemada\nPico de gallo\nAguachile\nSalsa macha
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SUMMARY:Taller Especial | ESPECIAL NAVIDEÑO
DESCRIPTION:Taller Especial | ESPECIAL NAVIDEÑO \n📅 20 de noviembre | 🕔 18 h\n👨🏻‍🍳 Chef invitado: Victoria Nieves \nAprenderás: \n\nMasas enriquecidas y desarrollo del gluten\nPrefermentos y fermentaciones\nIncorporación de grasas\, frutas y frutos secos\nAmasado y desarrollo de estructura\nFormado y horneado\nControl de humedad y textura\nConservación de productos navideños\nTerminaciones y decoración\n\nPrepararás: \n\nPan dulce \nStollen\nBudín inglés\nGalletas navideñas especiadas\nRosca navideña
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SUMMARY:Taller Especial | COCINA NIKKEI
DESCRIPTION:Taller Especial | COCINA NIKKEI \n📅 21 de noviembre | 🕔 17 h\n👨🏻‍🍳 Chef invitado: Hwain Chang \nAprenderás: \n\nBases y características de la cocina Nikkei\nTécnicas de corte y manipulación segura de pescados y mariscos\nPreparación de ceviches y tiraditos\nElaboración de aderezos y salsas\nTécnicas de marinado y cocción del anticucho\nPreparación y salteado de arroz estilo chino\nTécnicas de rebozado y fritura crocante\nEquilibrio de sabores\, texturas y presentación\n\nPrepararás: \n\nAnticucho nikkei de cerdo\nCeviche de pescado blanco\nTiradito de salmón con salsa nikkei\nArroz chaufa de camarones\nLangostinos crocantes con salsa de maracuyá y ají amarillo
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